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March 4, 2014La FDA aprueba el uso de arsénico en la carne de pollo
Escrito por James P. Nevin
Pollo y cerdo, las alternativas de carne blanca más saludables a una hamburguesa, ¿verdad? Equivocado. La investigación de la FDA publicada recientemente muestra arsénico en la carne de pollo convencional. Este no es un fenómeno nuevo, la FDA lo sabe desde hace sesenta años.
La FDA ha ocultado esta información bajo la alfombra al afirmar que “el arsénico se excreta en las heces de los pollos”. No existe ninguna base científica para tal afirmación, es simplemente lo que la industria avícola quería que creyéramos. Potencialmente más preocupante que si ingerimos un conocido agente cancerígeno como el arsénico en nuestros alimentos es la forma en que los pollos están expuestos a él. Los agricultores se lo dan de comer. El fabricante del producto alimenticio para pollos conocido como Roxarsone retiró recientemente el producto del mercado estadounidense. Se trata de la misma empresa, Pfizer, que fabrica vacunas que contienen adyuvantes químicos que se inyectan a los niños. Este feed se seguirá vendiendo a otros países hasta que sus leyes locales lo prohíban.
La FDA afirma que el arsénico en la carne de pollo se encuentra en un nivel tan bajo que es seguro consumirla. Aunque la FDA también publica declaraciones advirtiendo que el arsénico es un carcinógeno conocido, lo que significa que aumenta el riesgo de cáncer. “Estábamos un poco anonadados”, dijo Keeve E. Nachman, autor y científico del Centro para un futuro habitable de la Universidad Johns Hopkins. "Es increíble lo que encontramos". Originalmente, los investigadores tenían la intención de realizar pruebas únicamente de antibióticos en los pollos. Pero las pruebas para otras sustancias químicas y farmacéuticas no costaron más, por lo que los investigadores también pidieron esos resultados. Estos estudios científicos sugirieron que las aves de corral en las granjas industriales reciben habitualmente cafeína, ingredientes activos de Tylenol y Benadryl, antibióticos prohibidos y arsénico.
Mientras la FDA se preocupa por el problema del arsénico en la carne de pollo, está cerrando ávidamente empresas que promocionan productos a base de hierbas, como la leche cruda o el jugo de saúco. Estas empresas no pueden reclamar ningún beneficio para la salud al consumir sus productos, sin embargo, la distancia entre las aves de corral puede simplemente excluir el riesgo de consumir pollo.
Antes de renunciar al pollo y volver al carro de la carne, hay un factor más que debe tener en cuenta. "Se alimenta a las vacas con excrementos de pollo que contienen arsénico en las operaciones de producción de carne de vacuno en las fábricas". Esto significa que el arsénico que puede pasar a través de los pollos es consumido por las vacas en su alimento y puede contaminar la carne de res. El New York Times afirma que "Estos estudios no significan que deba tirar el contenido de su refrigerador, pero sí plantean serias preguntas sobre los alimentos que comemos y cómo debemos comprarlos". Saber que la FDA está del lado de las grandes empresas y no del consumidor hace que el movimiento orgánico tenga un poco más de sentido.
